The present invention relates to a method for producing gold ginseng through combinational fermentation of gold and ginseng, wherein the method comprises the steps of: preparing a first fruit fermented liquid by fermenting unrefined sugar and any one selected from tomatoes, Weolhasi, and a mixture of tomatoes and Weolhasi； preparing a second fruit fermented liquid by inoculating yeast in the first fruit fermented liquid, followed by culturing and then mixing with purified water； putting ginseng in a fermentation container, applying a gold extract and a riboflavin solution thereto to perform precipitation, spraying the second fruit fermented liquid, and performing fermentation through a fermenting apparatus at a temperature range of 45-70°；C for 200-300 hours； after the fermentation, performing aging in the fermenting apparatus at a temperature of 40-55°；C for 360-480 hours through wet heating using convection current heat and a convention current heat circulation manner； and, after the aging, performing further fermentation and aging in the fermenting apparatus at a temperature of 25-35°；C for 240-360 hours.본 발명은 황금 및 인삼을 복합 발효시킨 황금삼의 제조 방법에 관한 것으로, 토마토, 월하시, 토마토 및 월하시 혼합물 중 선택된 어느 하나에 무정제설탕을 발효시켜 제 1 과일 발효액을 제조하는 단계와, 상기 제 1 과일 발효액에 효모균을 접종 및 배양한 후, 정제수와 혼합하여 제 2 과일 발효액을 제조하는 단계와, 인삼을 발효용기에 투입한 후, 황금 추출액 및 리보플라빈 용액을 가하여 침적시키고, 상기 제 2 과일 발효액을 분사하여 발효 장치를 통해 45-70℃의 온도범위에서 200-300 시간 동안 발효시키는 단계와, 상기 발효시키는 단계 이후에 상기 발효 장치 내에서 대류열을 이용한 습식가열과 대류열 순환방식을 이용하여 40-55℃의 온도범위에서 360-480 시간 동안 숙성시키는 단계와, 숙성시키는 단계 이후에 발효 장치 내에서 25-35℃의 온도범위에서 240-360 시간 동안 추가로 발효 및 숙성시키는 단계를 포함할 수 있다.
