FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry and may be used for production of preserves "Fish-and-vegetable solyanka". For this purpose one performs recipe components preparation, potatoes (116.4-122.7 weight parts), fresh white cabbages (445.5 weight parts), bulb onions (119.7-121.2 weight parts) cutting and sauteing in butter, wheat flour sauteing in butter, fish fillet (200 weight parts) and brined cucumbers (99.1 weight parts) cutting and the listed components mixing with wheat crumbs (6.8 weight parts), ground pumpkin seeds extraction cake (38.7 weight parts) pouring with fish broth and maintenance for swelling, the extraction cake mixing with fish broth, tomato paste, acetic acid, sugar (11.4 weight parts), salt (12 weight parts), black hot pepper (0.2 weight parts), and laurel leaf to produce a sauce, the fish and vegetable mixture and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для производства консервов «Рыбоовощная солянка». Для этого проводят подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля 116,4-122,7 мас.ч., шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты 445,5 мас.ч., резку и пассерование в сливочном масле репчатого лука 119,7-121,2 мас.ч., пассерование в сливочном масле пшеничной муки, резку рыбного филе 200 мас.ч. и соленых огурцов 99,1 мас.ч. и смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями 6,8 мас.ч., заливку рыбным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы 38,7 мас.ч. и его смешивание с рыбным бульоном, томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром 11,4 мас.ч., солью 12 мас.ч., перцем черным горьким 0,2 мас.ч. и лавровым листом с получением соуса, фасовку рыбоовощной смеси и соуса, герметизацию и стерилизацию. Изобретение обеспечивает снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
