FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation, bulb onions cutting, sauteing in vegetable oil and straining, sunflower flour pouring with fish broth and maintenance for swelling, the listed components mixing with fish broth, tomato paste, salt and black hot pepper and cooking to produce a sauce, carrots cutting, fresh white cabbages chopping and freezing, carrots and cabbages mixing to produce garnish, sheatfish fillet cutting, mealing in wheat flour and frying in vegetable oil, sheatfish fillet, garnish and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и протирку репчатого лука, заливку рыбным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, солью и перцем черным горьким и варку с получением соуса, резку моркови, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты и смешивание моркови и капусты с получением гарнира, резку, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле филе сома, фасовку филе сома, гарнира и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
