KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KASJANOV GENNADIJ IVANOVICH,Касьянов Геннадий Иванович
申请号：
RU2013119537/02
公开号：
RU0002506861C1
申请日:
2013.04.29
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of meat preserves production. The method involves pollock fillet cutting, mealing in wheat flour and frying in vegetable oil, leek cutting and sauteing in vegetable oil, spring onion cutting and freezing, garlic straining and sauteing in vegetable oil, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with fish broth at a weight ratio of nearly 1:5 and maintenance for swelling, the listed components mixing with tomato paste, salt and black hot pepper, the produced mixture, pollock fillet and fish broth packing, sealing and sterilisation to produce the target product.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства мясных консервов. Способ включает резку, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле филе сайды, резку и пассерование в растительном масле лука-порея, резку и замораживание зеленого лука, протирку и пассерование в растительном масле чеснока, заливку молотого шрота семян тыквы рыбным бульоном в соотношении по массе около 1:5, его выдержку для набухания, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси, филе сайды и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию с получением целевого продукта. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
