含有浓厚味小肽的固体复合调味料及其制备方法
- 专利权人:
- 上海高更食品科技有限公司
- 发明人:
- 高红亮,常忠义,向汝发
- 申请号：
- CN201410345608.8
- 公开号：
- CN104605306A
- 申请日:
- 2014.07.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 董红曼
- 摘要：
- 本发明公开了一种含有浓厚味小肽的固体复合调味料及其制备方法，其包括酵母提取物2.5％-13.5％，奶酪酶解物5.2％-52.6％，谷胱甘肽1.3％-10.9％，食盐30.2％-51.6％，味精1.1％-5.2％，肌苷酸二钠0.11％-1.2％，鸟苷酸二钠0.11％-1.2％，淀粉3％-10％，小麦纤维3-10％，水1％-10％；所述百分比为质量百分比。本发明还公开了一种奶酪酶解物及其制备方法。本发明采用天然原料，呈现浓厚味特有的味觉特征，在食品领域有广泛应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
