一种海带的脱腥方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 陈丽娇,郑明锋,陈文娟,曾稍俏
- 申请号：
- CN200910111254.X
- 公开号：
- CN101496562A
- 申请日:
- 2009.03.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及水产品加工领域一种海带的脱腥方法，其将复水、清洗过的海带放于1.0％～2.0％酸梅汤中热烫3～5分钟，再将海带放于2.0％的茶水中浸泡10～20分钟，即可完全脱腥。利用本发明的方法进行海带的脱腥，当复水、清洗过的海带在酸梅汤中时，其天然的果酸能初步去海带的腥味，然后再利用茶的吸附作用和掩蔽作用进一步脱除海带的腥味并赋予海带茶的香气或花的香，即可完成却除海带中的腥味，且保留了海带的营养和特有的口感，并可用于开发成新一代低热量健康休闲食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
