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一种青春双岐菌双元蛋白乳豆酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 刘吉成
- 发明人:
- 刘吉成
- 申请号：
- CN02117712.0
- 公开号：
- CN1457655A
- 申请日:
- 2002.05.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 王顺荣
- 摘要：
- 一种青春双歧菌双元蛋白乳豆酸奶及其制备方法，其所用的配料及其百分比如下：鲜牛奶60－70％，脱腥脱臭鲜豆浆30－40％，或80－100g豆粉溶于1000ml水的溶液取30－40％，白砂糖7－8％，葡萄糖1－2％，青春双歧杆菌发酵剂5－6％，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵剂1－2％，增香剂0.015－0.02％，所述菌种中青春双歧杆菌(Ba)、保加利亚乳杆菌(Lb)和嗜热链球菌(str)的体积比为10∶1∶1。本产品双歧菌数为1×107cfu/ml，乳酸菌数为1×108cfu/ml。其生产工艺流程是：选豆—浸泡—磨浆—脱腥臭—预热除脂标准化牛乳—配料—过滤—均质—灭菌—迅速冷却—无菌接种发酵剂—添加增香剂—灌装—前发酵—后发酵—成品—质检—产成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
