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一种青春双岐菌双元蛋白乳豆酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 刘吉成
- 发明人:
- 刘吉成
- 申请号：
- CN02117712.0
- 公开号：
- CN1209976C
- 申请日:
- 2002.05.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 王顺荣
- 摘要：
- 一种青春双歧菌双元蛋白乳豆酸奶及其制备方法，其所用的配料及其百分比如下：鲜牛奶60—70％，脱腥脱臭鲜豆浆30—40％，或80—100g豆粉溶于1000ml水的溶液取30—40％，白砂糖7—8％，葡萄糖1—2％，青春双歧杆菌发酵剂5—6％，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵剂1—2％，增香剂0.015—0.02％，所述菌种中青春双歧杆菌(Ba)、保加利亚乳杆菌(Lb)和嗜热链球菌(str)的体积比为10∶1∶1。本产品双歧菌数为1×107cfu/ml，乳酸菌数为1×108cfu/ml。其生产工艺流程是：选豆——浸泡——磨浆——脱腥臭——预热除脂标准化牛乳——配料——过滤——均质——灭菌——迅速冷却——无菌接种发酵剂——添加增香剂——灌装——前发酵——后发酵——成品——质检——产成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
