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一种黑胡椒味夏威夷果的安全生产工艺
- 专利权人:
- 众地食品有限公司
- 发明人:
- 赵相赠
- 申请号：
- CN201310483362.6
- 公开号：
- CN104544335A
- 申请日:
- 2013.10.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种黑胡椒味夏威夷果的安全生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）原料除杂：去除泥石、玻璃、塑料等杂质，挑出霉烂果；2）金属探测仪：去除夏威夷果中的金属杂质；3）裹衣：加入含黑胡椒调味溶液，进行裹衣处理，裹衣温度80℃，裹衣时间5分钟；4）数控连续烘烤：进行程序化升温，烘烤温度125-130℃，烘烤时间25-35分钟；5）红外线杀菌：通过红外线杀菌机为2-4秒；6）色选机：通过色选机，去除霉烂果；7）充氮包装：进行充氮自动化生产包装，残氧量在3%以下。本发明的有益效果：通过除杂、数控连续烘烤、灭菌、充氮包装四大主要工艺处理，可以使黑胡椒味夏威夷果产品达到商业无菌的要求，延长产品的货架期，提高产品的安全性，增强产品的市场竞争力。而且黑胡椒味夏威夷果携带方便，耐储性强，是一种具有市场潜力的营养食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
