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果糖用于改善酸乳清基组合物感官性能的用途
- 专利权人:
- DMK德意志牛奶股份有限公司
- 发明人:
- 卡佳·伯切丁,马提亚斯·霍克
- 申请号：
- CN201410838067.2
- 公开号：
- CN104719502A
- 申请日:
- 2014.12.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品领域，提出了果糖用于改善酸乳清基组合物感官性能的用途。本发明的主要目的在于，改善酸乳清基产品，特别是最终产品，如调味品、酱汁等的味道。本发明提出了一种酸乳清基组合物，其含有以下组分：a)50至99.9重量％的酸乳清，b)0.3至70.0重量％的奶制品，选自组包括酸奶、发酵奶、法式鲜奶油、酸奶油、培养的奶油、克菲尔，c)0.005至3.5重量％的稳定剂，d)0.1至15重量％的糖和/或糖替代物和/或甜味剂，e)0至5.0重量％的蛋黄，其中成分(a)至(e)相加总和为100重量％。本发明还提出了果胶用于酸乳清基组合物感官性能改善、提升和增强的用途。因此，本发明在食品领域主要是改善味道方面具有很大的实用性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
