The method comprising tannin, cellobiose and amino acids at least, on the basis of total solid content of the tea extract and (Bx conversion), contains 0.8 to 10% by mass of cellobiose, the present invention, the mass ratio of cellobiose / tannin It and is 0.03 to 1.0, the mass ratio of cellobiose / amino acid is 0.08 to 1.0, bitterness is masked, and contains abundant sweet, Kokuaji, flavor, good flavor balance I will provide a tea extract.本発明は、少なくともタンニン、アミノ酸及びセロビオースを含んでなり、茶類エキスの全固形分(Bx換算)を基準にして、セロビオースを0.8~10質量%含有し、セロビオース/タンニンの質量比が0.03~1.0であり、かつ、セロビオース/アミノ酸の質量比が0.08~1.0である、苦渋味がマスキングされ、甘味、こく味、旨味を豊富に含み、風味バランスのよい茶類エキスを提供する。
