烹饪用淀粉及其制作方法
- 专利权人:
- 姬墨冉
- 发明人:
- 姬墨冉
- 申请号：
- CN01104437.3
- 公开号：
- CN1370432A
- 申请日:
- 2001.02.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2002
- 代理人:
- 王明霞
- 摘要：
- 本发明涉及一种烹饪用淀粉及其制作方法,该淀粉由食用淀粉和食用辅料组成,所述食用辅料指羧甲基纤维素钠,魔芋精粉和海藻酸钠,各组分的配比按重量百分比为:食用淀粉98.0%～99%;羧甲基纤维素钠0.3%～0.5%;魔芋精粉0.2%～0.5%;海藻酸钠0.5%～1.5%;经选料、搅拌、包装制成;使用该烹饪用淀粉,不仅能改善菜肴的外观美感,增加菜肴成型后芡汁的透明度,还能延长菜肴成熟后的保型时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
