一种牛皮明胶的定量检测方法

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专利权人:

江西师范大学

发明人:

涂宗财,沙小梅,肖辉,王辉,段邓乐,陈媛,刘光宪

申请号：

CN201410718859.6

公开号：

CN104360002B

申请日:

2014.12.01

申请国别(地区):

中国

年份:

2016

代理人:

夏材祥

摘要：

一种牛皮明胶的定量检测方法，它是联合胞内蛋白酶Lys‑C和胰蛋白酶酶解牛皮明胶，采用HPLC‑LTQ Orbitrap MS鉴定牛皮明胶的特征性质谱峰，通过胰蛋白酶催化H₂¹⁸O对牛皮明胶酶解多肽进行标记，借助HPLC‑LTQ Orbitrap MS检测¹⁸O标记前后的特征峰峰面积，准确计算牛皮明胶添加量。本发明的有益效果：1、联合胞内蛋白酶Lys‑C和胰蛋白酶酶解牛皮明胶，可有效增强酶解效果，提高牛皮明胶特征峰的检出率；2、LTQ Orbitrap MS具有非常高的分辨率，可保证定量检测的误差低于10%；3、利用胰蛋白酶催化¹⁸O标记和HPLC‑LTQ Orbitrap MS检测，能准确定量检测食品中的牛皮明胶添加量，可为相关部门监控食品提供依据。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/