一种去除挂面中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的蒸制方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 刘阳,常敬华,赵月菊,邢福国,周露,朱玉昌,李金寒
- 申请号：
- CN201310674714.6
- 公开号：
- CN104705576A
- 申请日:
- 2013.12.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 关畅`王春霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种去除挂面中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的蒸制方法。该方法包括如下步骤：（1）和面：将面粉与碳酸钠混合，然后加水进行和制得到面团；（2）压延：将所述面团在压面机上进行压延，得到湿挂面；（3）蒸制：沸水蒸制所述湿挂面，即得到去除脱氧雪腐镰刀菌烯醇的挂面。本发明的蒸制方法，能够有效降低挂面中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）的含量，使其含量降低至国家限量标准以下，对于降低DON毒素的摄入量，降低DON毒素的健康风险具有重要意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
