一种干燥淡水鱼的方法
- 专利权人:
- 陈奇
- 发明人:
- 陈奇
- 申请号：
- CN201110048860.9
- 公开号：
- CN102160570A
- 申请日:
- 2011.03.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 一种干燥淡水鱼的方法，干燥步骤为：(1)将原料鱼“三去”后，宰杀、清洗、沥干，切片分级；(2)以食盐、辣椒、花椒、姜粉、桂皮为基料，10～18℃腌制40min；(3)将腌制好的原料鱼块沥干后放入蒸汽式隧道，在湿度为80～90％，温度为90～100℃条件下烘蒸5～8min；再进入微波烘干线设置微波频率为2.45GH±25MHz，真空度为98.2～99.2kPa，40℃条件下干燥20min；然后采用喷水雾气流干燥，温度从80℃逐渐降低至常温30℃，风速为3～5米/秒，时间为10～15min，本发明干燥均匀，防止外焦内生、过干、或不干现象，提高了鱼制品的干燥质量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
