一种水果的干燥方法
- 专利权人:
- 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 零东宁,孙健,李丽,李昌宝,刘国明,李杰民,盛金凤
- 申请号：
- CN201710699681.9
- 公开号：
- CN107372794A
- 申请日:
- 2017.08.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 谢正星
- 摘要：
- 本发明提供一种水果的干燥方法，属于食品加工领域，主要包括的步骤为：原料预处理、加压处理、微波处理和冷冻处理，其中所述加压处理可使气体充分渗透至物料内部，在加压状态下能迅速带出水果片中大部分的自由水，进而提高干燥速度，并于水果片内部形成大量的蜂窝状松脆形态，再经过微波真空干燥和真空冷冻干燥的方法于特定的条件下进行联合干燥，可除去水果片中的剩余水分，可以较为完全的保持水果中的营养成分不被破坏，制成的水果干口感优良，且具有较长的保质时间，食用方便，适合各类人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
