一种水果果脯的冷风干燥方法
- 专利权人:
- 合浦果香园食品有限公司
- 发明人:
- 满桂富,李日坤,宁进辉,许英本
- 申请号：
- CN201210169249.6
- 公开号：
- CN102669396A
- 申请日:
- 2012.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种水果果脯的冷风干燥方法。现有干燥方法，不外乎加热干燥，冷冻干燥，真空干燥，红外线干燥等等，都是通过加热或冷冻来干燥。水果中都含有葡萄糖、果糖、蔗糖、纤维素、维生素、色素、酶、水份及蛋白质，这些成份对温度很敏感，温度低会造成果脯产品的质地发硬，口感变差；温度过高，会破坏水果里面的有效成份，使果脯变色变味，风味尽失。本发明利用空调、风机及除湿装置的共同作用，在温度不超过37℃的状态下干燥，整个干燥过程温度与我国南方地区室温相似，对水果中所含的有效成份无任何破坏，保持了水果的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
