一种使用燕麦麸粉制备燕麦乳的方法
- 专利权人:
- 内蒙古阴山优麦食品有限公司
- 发明人:
- 李彦斌,董家美,米俊珍,赵宝平
- 申请号：
- CN201911297989.6
- 公开号：
- CN110915924A
- 申请日:
- 2019.17.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种使用燕麦麸粉制备燕麦乳的方法,包括如下步骤:将燕麦麸冷冻破壁后,85%乙醇脱脂,灭酶,加入高温型α‑淀粉酶、糖化酶、果胶酶、复合蛋白酶进行酶解,酶解结束后,与适量黄原胶、阿拉伯半乳聚糖、鲜牛奶、柠檬酸混合后,匀质,灌装。本发明所得乳饮料兼备燕麦麸皮粉的麦香与牛奶的奶香,营养价值方面,利用冷冻破壁结合酶解的技术,提高了燕麦麸皮粉中营养物质的吸收利用,同时牛奶含有充分的蛋白质与微量元素,可以为人体补充必需物质,强身健体,口感方面,采用冷冻破壁技术和酶解技术实现了燕麦麸皮的超细化,从而使得所得的乳饮料具有较好的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
