纳米微粒化的乳清蛋白
- 专利权人:
- 雀巢技术公司
- 发明人:
- L·博韦托,C·J·E·施密特,M·博利厄,N·卡利尔,G·安特哈斯伯格
- 申请号：
- CN200580032763.3
- 公开号：
- CN101031208A
- 申请日:
- 2005.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 黄革生`刘金辉
- 摘要：
- 本发明涉及产生纳米微粒化乳清蛋白的方法，其包括将乳清蛋白水溶液pH值从5.6调整至6.4或者在保持pH值恒定的同时调节离子强度并且将水溶液加热80℃至95℃之间的温度下达10秒至30分钟，以得到微粒大小小于1μm的纳米微粒化乳清蛋白。可用任何其它去矿化或稍微矿化的球状蛋白质代替乳清蛋白，特别是来自鸡蛋、大豆、谷类、含油种子的球状蛋白质或者其它植物或动物来源的球状蛋白质。本发明涉及这些纳米微粒化乳清蛋白用作乳化剂、脂肪代用品、胶束酪蛋白代用品、增白剂、起泡剂、花纹造型剂、填充剂和/或胶凝剂的用途。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
