大豆蛋白强化熟制面食的加工方法
- 专利权人:
- 宋焕文;王宝林;杨之奇
- 发明人:
- 宋焕文,王宝林,杨之奇
- 申请号：
- CN88105075.X
- 公开号：
- CN1044207A
- 申请日:
- 1988.06.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1990
- 代理人:
- 常玉枝
- 摘要：
- 本发明是以全脂大豆组织蛋白及全部营养成分，特别是卵磷脂等，对面包、饼干、蛋糕等焙烤食品进行营养强化和改善食品性能的方法。大豆组织化后制成蛋白粉溶液，并在相应的工序中加入此溶液而制得强化面包、饼干、蛋糕、方便面等食品，这些食品在营养价值及性能上均优于传统食品，与其他强化方法制成的食品比较，具有独特的风味、口感，是一种理想的营养食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
