PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a food material retaining a bioactive function contained in yam genus plants including dioscorea japonica, easily ingestible, useful for food in cooking and as a package, and usable in various forms.SOLUTION: This method for producing the film-like food material includes a mixing process P1 of mixing a viscous substance-containing material 1 separated from the edible part of yam genus plants, and adhesive paste 2, and a forming process P2 of forming in a film-like form a mixture 3 obtained in the mixing process P1. As for the raw material yam genus plants, Chinese yam is used in particular.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】 ナガイモを含むヤマノイモ属植物に含まれる生理活性機能を保持し、しかも手軽に摂取できて、調理においてもまた包材としても、食用に便利かつ種々の形態で利用可能な食材の製造方法を提供すること。【解決手段】 ヤマノイモ属植物の可食部から分離された粘性物質含有材料1と、糊料2とを混合する混合過程P1と、混合過程P1により得られた混合物3をフィルム状に成形する成形過程P2とにより、フィルム状食材を得る。原料ヤマノイモ属植物としては、特にナガイモを用いるものとすることができる。【選択図】 図1
