一种冷冻肉的解冻方法
- 专利权人:
- 薛银福
- 发明人:
- 薛银福,刘芳,刘沁
- 申请号：
- CN201710977537.7
- 公开号：
- CN107624861A
- 申请日:
- 2017.10.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于肉品解冻技术领域,具体涉及一种冷冻肉的解冻方法。本发明通过对仙人掌进行提取,获得浸泡液,利用浸泡液对冷冻肉进行保护,抑制脂肪活性,防止流失,而且在冷冻肉表面形成一层抗菌膜,对其表面进行保护,增加抗菌性,防止感染,并且利用氧化钙形成氢氧化钙放热,使冷冻肉进行初步解冻,再使用酸,使其形成氯化钙,增加钙离子,钙离子附着在蛋白质上,对蛋白质进行保护,而且附着的钙离子增加电解效率,最后添加硝酸铵进行电解,并且放热,进一步通过放热及电的作用,从而破坏冷冻肉中的结晶水,而且使用抗坏血酸保护了营养物质,防止流失,从而有效的进行解冻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
