一种富含花色苷的紫薯膨化食品的制备方法及其产品
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 杨瑞金,钱丽,华霄,张文斌,赵伟
- 申请号：
- CN201611007081.3
- 公开号：
- CN108065287A
- 申请日:
- 2016.11.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张荣
- 摘要：
- 本发明属于膨化食品技术领域，涉及一种富含花色苷的紫薯膨化食品的制备方法及其产品。具体而言，该制备方法包括如下步骤：1)备料；2)蒸制；3)去皮和打浆；4)干燥和制粉；5)混料；6)挤压膨化；7)造粒和干燥。本发明的制备方法采用紫薯作为主要原料，调配出紫薯粉、玉米粉、小米粉、小麦粉、葡萄糖和全脂奶粉的合理配比，适当调节原料的水分含量，并采用独特的双螺杆挤压膨化工艺进行制备，所得产品风味浓郁，口感独特，并且具有高浓度的花色苷，营养丰富，提高了紫薯的附加值，是一款抗氧化能力较高的休闲食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
