The present invention relates to a puffed food which is an extrusion molding containing micellar casein in the amount of 45 to 96% by mass of the total solid content, a processed food containing the puffed food, a method for producing the puffed food in which a raw material mixture containing micellar casein is loaded into a biaxial extruder and extrusion-molded while being pressurized and heated, etc.La présente invention concerne un aliment soufflé qui est un produit moulé par extrusion contenant de la caséine micellaire en une quantité de 45 à 96 % en masse du contenu solide total, un aliment traité contenant l'aliment soufflé, un procédé de production de l'aliment soufflé dans lequel un mélange de matière première contenant de la caséine micellaire est chargé dans une extrudeuse biaxiale et moulé par extrusion tout en étant mis sous pression et chauffé, etc.本発明は、ミセラーカゼインを全固形分の４５～９６質量％含む押出し成形物である膨化食品および前記膨化食品を含む加工食品、ならびにミセラーカゼインを含む原料混合物を二軸エクストルーダーに投入し、加圧加熱しながら押出し成形する膨化食品の製造方法等に関する。
