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一种黄伞菌丝体发酵醋饮料及制备方法
- 专利权人:
- 河北大学
- 发明人:
- 王谦,金黎明,杨栋慧,王蕾,巩竞
- 申请号：
- CN200710139472.5
- 公开号：
- CN101125019B
- 申请日:
- 2007.09.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 王琪
- 摘要：
- 本发明提供一种黄伞菌丝体发酵醋饮料，包括体积比例为10-50％的黄伞菌丝体发酵的黄伞醋原液、5-10％蜂蜜，和水余量组成。其制备方法包括如下步骤：A、黄伞液体发酵；B、发酵醪液提取；C、醋酸发酵；D、勾对；E、过滤，分装，巴氏灭菌。本发明的黄伞醋原液调配产物味道鲜美、风味独特，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及多种矿质元素，还含有氨基酸、多糖、麦角固醇等多种生物活性物质。经品尝实验表明，当黄伞醋原液与蜂蜜的添加比例为40％与5-10％时，所得的产物无论从外观、气味和滋味均得到较高评价，其表观为金黄色，均匀一致，无沉淀，无悬浮物，有蜂蜜和黄伞的独特清香，酸甜爽口，无刺激作用，适合各类人群饮用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
