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一种蕈菌类菌丝体发酵液原浆饮料的制备方法
- 专利权人:
- 辽宁省微生物科学研究院
- 发明人:
- 朱巍巍,李莉,陈飞,李杨,张疏雨,杨云桥,孟庆国,邓春海,陈德伟,陈超
- 申请号：
- CN201610427434.9
- 公开号：
- CN106036320A
- 申请日:
- 2016.06.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 王佳佳
- 摘要：
- 一种蕈菌类菌丝体发酵液原浆饮料的制备方法，以番薯粉和魔芋粉为原料，投入发酵罐，加入淀粉糖化酶升温并维持温度进行酶解，酶解结束后，蒸汽灭菌同时熟制原料、失活糖化酶，降温后接种蕈菌类菌株液体进行发酵培养；均质处理，超高温瞬时灭菌，得到原浆饮料。优点是：该方法生产的原浆不含任何人工合成原料，低糖低热量，自然健康；番薯粉和魔芋粉比例调配的碳氮比适合多数蕈菌菌丝生长，并显著改善产品口感；发酵液中含有丰富的蕈菌菌丝体胞外分泌物，不损失营养成分；均质处理的菌丝体是有益膳食纤维补充；蛹虫草、猴头菇、灰树花等蕈菌原浆富含多糖、蛋白、糖苷、生物碱、酮萜酚醌等多种天然产物，有益健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
