HAN XIAN-ZHONG,シエン－ジョーン ハン,THOMAS K HUTTON,トーマス ケー．ハットン,シエン-ジョーン ハン,トーマス ケー.ハットン
申请号：
JP2018036608
公开号：
JP2018109192A
申请日:
2018.03.01
申请国别(地区):
JP
年份:
2018
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a process for preparing inhibited non-pregelatinized granular starches.SOLUTION: An inhibited non-pregelatinized granular starch suitable for use as a food ingredient in substitution for a chemically modified starch may be prepared by heating a non-pregelatinized granular starch in an alcoholic medium in the presence of a base and/or a salt. Steam treatment may be used to enhance the extent of inhibition.SELECTED DRAWING: Figure 1【課題】抑制された非α化顆粒デンプンを調製する方法の提供。【解決手段】アルコール媒体中の非α化顆粒デンプンを、塩基及び／又は塩の存在下で加熱することにより、化学修飾されたデンプンの代わりに食品成分として使用するのに適した抑制された非α化顆粒デンプンを調製することができる。抑制の程度を増強するために、蒸気処理を使用してもよい。【選択図】図１
