Kompozycja do powlekania produktów spożywczych, sposób wytwarzania jadalnej osłonki i zastosowanie tej kompozycji do wytwarzania jadalnej osłonki农业专利-农业学术服务平台

摘要：: A composition for coating foodstuffs is described, where the composition comprises a first polysaccharide that is negatively charged in the composition and gels under the influence of cations, and at least a second polysaccharide which is neutral in the composition. A method for producing an edible coating is also described, as well as a method for coating foodstuffs. A coating formed by the first-named method and a foodstuff which contains such a coating are furthermore disclosed.Linvention concerne une composition pour recouvrir des aliments. Cette composition comprend un premier polysaccharide qui porte une charge négative dans la composition et les gels sous linfluence de cations, et au moins un deuxième polysaccharide qui est neutre dans la composition. Linvention traite dun procédé pour produire un revêtement comestible ainsi quun procédé pour recouvrir les aliments. Linvention a pour objet un revêtement formé par le procédé et un aliment qui contient un revêtement de ce type.