一种糖水苹果罐头的制备方法
- 专利权人:
- 徐州大丰食品有限公司
- 发明人:
- 贾敏,甘献君,陈志明,刘芳春,娄成,苗巧,许婷婷,王丹
- 申请号：
- CN201210196563.3
- 公开号：
- CN102669259A
- 申请日:
- 2012.06.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 刘新合
- 摘要：
- 本发明公开了一种糖水苹果罐头的制备方法，属于罐头制备领域，制备方法是选料、清洗，浸碱去皮，中和，挖核，抽空，切条/切丁，称重装罐，配料加汤，封口，杀菌冷却，揩听入库，静置包装。有益效果是采取将清洗后的苹果放在浓度13-20波美度、温度70-85℃的氢氧化钠溶液中浸泡5-15min的条件下进行去皮处理，节约了人力和物力，缩短整个工艺的周期，且去掉的皮紧紧是一层薄薄的外皮，降低了消耗，进而提高了产量，减少了成本；浸碱去皮后有采用柠檬酸溶液将其中和，确保了苹果原有的味道，使得最终制得的产品仍能满足客户的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
