Lactobacillus plantarum KCCM 11322 cirsimaritin Production method of cirsimaritin fortified thistle concentrate using Lactobacillus plantarum KCCM 11322 strain
The present invention relates to a method for preparing a cirsimaritin-enriched Cirsium japonicum concentrate using a Lactobacillus plantarum KCCM 11322 strain, and more specifically, to a method for preparing a cirsimaritin-enriched Cirsium japonicum concentrate using a Lactobacillus plantarum KCCM 11322 strain, which comprises the following steps: adding purified water to dried Cirsium japonicum and subjecting the Cirsium japonicum to hot water extraction to prepare a Cirsium japonicum extraction liquid； sterilizing and cooling the Cirsium japonicum extraction liquid； adding oligosaccharide to the cooled Cirsium japonicum extraction liquid； inoculating Cirsium japonicum extraction liquid with the Lactobacillus plantarum KCCM 11322； fermenting the Cirsium japonicum extraction liquid inoculated with the strain to prepare a Cirsium japonicum fermentation broth； filtering the Cirsium japonicum fermentation broth and concentrating the Cirsium japonicum fermentation broth under reduced pressure with a concentrator to prepare the Cirsium japonicum concentrate； and mixing crystal fructose and malic acid with the Cirsium japonicum concentrate.본 발명은 Lactobacillus plantarum KCCM 11322 균주를 이용한 cirsimaritin이 강화된 엉겅퀴농축액의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 건조된 엉겅퀴에 정제수를 투입한 후 열수 추출하여 엉겅퀴추출액을 준비하는 단계와； 상기 엉겅퀴추출액을 멸균한 다음 냉각하는 단계와； 상기 냉각한 엉겅퀴추출액에 올리고당을 첨가하여 보당하는 단계와； 상기 보당한 엉겅퀴추출액에 균주 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum KCCM 11322)를 접종하는 단계와； 상기 균주를 접종한 엉겅퀴추출액을 발효하여 엉겅퀴발효액을 제조하는 단계와； 상기 엉겅퀴발효액을 여과한 후, 농축기로 감압농축하여 엉겅퀴농축액을 제조하는 단계； 및 상기 엉겅퀴농축액에 결정과당 및 사과산을 혼합하는 단계；를 포함하는 것을 특징으로 하는 Lactobacillus plantarum KCCM 11322 균주를 이용한 cirsimaritin이 강화된 엉겅퀴농축액의 제조방법에 관한 것이다.
