蛤类营养保健调味品的制备方法
- 专利权人:
- 大连水产学院
- 发明人:
- 赵前程,李智博,穆娇娇,何云海,汪秋宽,苏延明
- 申请号：
- CN200910249034.3
- 公开号：
- CN101731615A
- 申请日:
- 2009.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 闪红霞
- 摘要：
- 本发明公开一种食用方便、利于吸收、集营养保健及调味于一体的蛤类营养保健调味品的制备方法，具体步骤是取蛤肉，经组织捣碎机捣碎，得到蛤肉糜制品；按蛤类肉糜制品与去离子水按质量比为1∶1～4混拌后均浆，得到蛤肉糜浆；向蛤肉糜浆中加入碱性蛋白酶或复合蛋白酶，酶解1～5h得到蛤肉酶解初液；再向蛤肉酶解初液中加入风味酶，酶解0.5～3h得到蛤肉酶解终液；将蛤肉酶解终液加热至90～98℃，保持10～15分钟，得到蛤肉灭酶液；将蛤肉灭酶液3000～8000转/分钟，离心10～30分钟取上清液；对上清液浓缩或干躁处理，即可得到系列蛤营养保健调味品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
