HENDRIKUS THEODORUS WILHELMUS MARIA VAN DER HIJDEN,MICHAEL JACOBUS SUIJKER,HARMANNUS TAMMES
申请号：
MX2015007469
公开号：
MX2015007469A
申请日:
2013.12.03
申请国别(地区):
MX
年份:
2015
代理人:
摘要：
One aspect of the invention relates to tomato fibre composition having a dry matter content of at least 1 wt.%, wherein at least 80 wt.% of said dry matter is water-insoluble, said fibre composition comprising, by weight of dry matter:15-50% cellulose； 5-45% pectin； 0-10% of monosaccharides, said monosaccharides being selected from fructose, glucose and combinations thereof； and 0.003-1% lycopene； wherein the fibre composition contains less than 60% pectin by weight of cellulose. The tomato fibre composition of the present invention has excellent water structuring properties. Another aspect of the invention relates to a method of manufacturing a product selected from a foodstuff, a beverage and a nutritional formulation, said method comprising incorporating into said product the aforementioned tomato fibre composition. The invention further provides a process of manufacturing a tomato fibre composition.Un aspecto de la invención se refiere a una composición de fibras de tomate que tiene un contenido de materia seca de al menos 1%- en peso, en la cual al menos el 80%- en peso de la materia seca es insoluble en agua, donde la citada composición de fibra comprende, en peso de la materia seca: • 15-50%- de celulosa； • 5-45%- de pectina； • 0-10%- de monosacáridos, donde los monosacáridos se seleccionan entre fructosa, glucosa y sus combinaciones y • 0.003-1%- de licopeno； en la cual la composición de fibras contiene menos del 60%- de pectina en peso de la celulosa. La composición de fibras de tomate de la presente invención tiene propiedades excelentes de estructuración del agua. Otro aspecto de la invención se refiere a un método de fabricación de un producto seleccionado entre un producto alimenticio, una bebida y una formulación nutricional, donde el método comprende incorporar en el citado producto la composición de fibras de tomate antes citada. La invención provee, asimismo, un proceso para fabricar una composición de fibras de tomate.
