一种冷冻荔枝膳食纤维果肉浆的制备方法
- 专利权人:
- 合浦果香园食品有限公司
- 发明人:
- 黄辛,冼锦军,戚世梅,庞家仁
- 申请号：
- CN201710757641.5
- 公开号：
- CN107518222A
- 申请日:
- 2017.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 黄建中
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷冻荔枝膳食纤维果肉浆的制备方法，主要步骤：剥皮；浸泡；去核；打浆；调节Ph值；低温杀菌；冷却灌装。本发明用VC水溶液对荔枝果肉进行隔氧护色，用1.3MM筛筒进行打浆取纤维果肉，再用柠檬酸调节PH值、低温杀菌灌装及冷冻保存进行抑制多酚氧化酶引起的褐变的生产方法。可达到保持产品原有色泽、风味、荔枝果肉的纤维感及延长荔枝果肉浆保质期的效果。尤其是在保持产品原有色泽、风味的前提下，还能较好地保持荔枝果肉纤维含量，使得该荔枝产品不仅适用于果汁饮料的终端产品，还适用于果馅及果酱的终端产品，可较大程度地促进荔枝加工产品的大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
