Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" (RU)
发明人:
Демидова Татьяна Ивановна (RU),Горбачев Михаил Геннадьевич (RU),Демидов Дмитрий Александрович (RU),Доронин Алексей Федорович (RU),Муратов Владимир Салихович (RU)
申请号：
RU2013119410/13
公开号：
RU2013119410A
申请日:
2013.04.26
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
A method for producing powdered protein-carbohydrate product, comprising obtaining an extract from a mixture of powders of Jerusalem artichoke and beet pulp at M 1: 7-8, a temperature of 55-60 ° C, 60-65 minutes, mixing it with fruit and berries syrup, prepared with aqueous solutions vitamins and hydrolyzate of whey proteins of milk, high-temperature pasteurization at a temperature of 110 ± 10 ° C for 20-25 s, the concentration during τ-30 min, T to 40-45 ° C to a solids content of 20% by spray drying to a moisture 3-4% and whey protein hydrolyzate comprising milk (GSBM), fruit-berries syrup, extract powder mixture beet pulp and Jerusalem artichoke, vitamins for the preparation of 100 g of powdered protein-carbohydrate finished beverage product with the following solids content, wt.%:Способ получения порошкового белково-углеводного продукта, включающий получение экстракта из смеси порошков топинамбура и жома столовой свеклы при М 1:7-8, температуре 55-60°C, 60-65 мин, смешивания его с фруктово-ягодным сиропом, подготовленными водными растворами витаминов и гидролизата сывороточных белков молока, высокотемпературную пастеризацию при температуре 110±10°C в течение 20-25 с, концентрирование в течение τ-30 мин, при Т до 40-45°C до содержания сухих веществ 20%, сушку распылением до влажности 3-4%, и содержащий гидролизат сывороточных белков молока (ГСБМ), фруктово-ягодный сироп, экстракт смеси порошков жома столовой свеклы и топинамбура, витамины для приготовления 100 г порошкового готового белково-углеводного продукта для напитка при следующем содержании сухих веществ компонентов, мас.%:Гидролизат сывороточных белков молока 23,0-23,50 Экстракт 65,92-65,47 Фруктово-ягодный сироп 7,32-7,27 Витамины 0,15-0,145
