以木瓜属植物的干燥果实为原料酿造的果酒及其酿造方法

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专利权人:

刘源

发明人:

刘源

申请号：

CN201110241196.X

公开号：

CN102277280A

申请日:

2011.08.22

申请国别(地区):

中国

年份:

2011

代理人:

关畅

摘要：

本发明公开了一种以木瓜属植物的干燥果实为原料酿造的果酒及其酿造方法。该方法，包括：制酒原料木瓜干的粗加工，高浓度乙醇浸提液的制备，木瓜干的分选，清洗，破碎，酶解，初级发酵，深度发酵，澄清，陈酿，加温处理，低温处理，低温过滤，具有特色的勾兑处理，末端过滤，成品罐装等。该省略了传统木瓜酒制作工艺中鲜果榨汁等环节，减少了设备投入、降低了生产成本、节约了能源；更重要的是，它突破了自古以来木瓜果酒只能在每年鲜木瓜上市的短期内进行加工的季节性制约，使制酒企业在一年四季的任何时段都可以进行木瓜果酒的酿造，不仅为企业带来极大便利，同时也大大提高了生产效率。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/