A method of categorising microgreens, the method comprising the steps of establishing a growing protocol for specific species of microgreen that is replicatable to deliver reliable consistent cropping and maximise vitamin and mineral availability of the species； nutritionally mapping said species through its growing cycle； calculating the nutritional content of said species for a given crop； and categorising a plurality of species of microgreen based on their nutritional load； calculating the amount of crop of the species which, on its own or in combination with a crop of a different species delivers a pre-defined vitamin or mineral load and preparing and delivering to the end user a growing media pre-seeded with the calculated amount of crop of the or each species.La présente invention concerne un procédé de catégorisation de pousses de plantes, le procédé comprenant les étapes consistant à établir un protocole de culture pour des espèces spécifiques de pousses de plantes qui est réplicable pour fournir une récolte homogène et fiable et maximiser la disponibilité de vitamines et de minéraux de l'espèce ； cartographier de façon nutritionnelle ladite espèce tout au long de son cycle végétatif ； calculer la valeur nutritive de ladite espèce pour une récolte donnée ； et catégoriser une pluralité d'espèces de pousses de plantes sur la base de leur charge nutritionnelle ； calculer la quantité de récolte de l'espèce qui, seule ou en combinaison avec une récolte d'une espèce différente, fournit une charge en vitamines ou minéraux prédéfinie et préparer et distribuer à l'utilisateur final un milieu de culture pré-ensemencé avec la quantité de récolte calculée de l'espèce ou de chacune des espèces.
