The present invention provides a method of producing barley noodles. By mixing 360-400 ml of water per 1 kg of the following powder ingredients with: 75-85 wt% of barley flour, 10-18 wt% of brown rice flour, 3-7 wt% of buckwheat flour, and 0.5-1.5 wt% of bean flour, the resultant dough is made and inserted to a noodle-making machine to make barley noodles. The present invention is made of barley as a main ingredient, but made with the combination of a predetermined amount of brown rice, buckwheat, and bean flour, thus maintaining appropriately glutinous properties after being cooked.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 보리가루 75~85중량%, 현미가루 10~18중량%, 메밀가루 3~7중량%, 콩가루 0.5~1.5중량%로 이루어진 가루재료 1㎏당 물 360~400㎖를 넣고 혼합한 후, 이를 제면기에 넣고서 보리면을 뽑도록 구성되는 보리면 제조방법을 제공하기 위한 것으로, 본 발명은 보리를 주재료로 하되, 상기 보리와 함께 현미, 메일, 콩을 적정량 혼합하여 제면(製麵)함으로써 조리 후에도 적절한 점도를 유지하도록 하는 매우 유용한 발명인 것이다.
