黑木耳果酱的生产工艺
- 专利权人:
- 朱咨霖
- 发明人:
- 朱咨霖
- 申请号：
- CN201310530149.6
- 公开号：
- CN103549404A
- 申请日:
- 2013.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 石晓玲
- 摘要：
- 本发明公开了一种黑木耳果酱的生产工艺，包括以下步骤：1）用少量水溶解无水氯化钙，得到氯化钙溶液；2）将8～18重量份的干黑木耳在水中浸泡8～10h，然后投入90～95℃水中漂烫3～5min，打成黑木耳浆；3）将0.6～0.8重量份的低甲氧基果胶、0.1～0.2重量份的海藻酸钠和30重量份的蔗糖混合后加入30～35重量份的水溶解，煮沸后再加入步骤2）的黑木耳浆和0.4～0.6重量份的柠檬酸，以及步骤1）的氯化钙溶液，继续煮制1～1.5min；4）煮制后的混合物料灌装、杀菌，即为黑木耳果酱成品。本发明制得的黑木耳果酱持水性好，色泽和风味损失较小，大大提升了成品果酱的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
