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一种抗老化蓝色小麦全麦面包及其制备方法
- 专利权人:
- 四川农业大学
- 发明人:
- 王彩霞,刘富明,何永均,李曾情,桑胜旺,吕晓龙,蒲至恩,李诚
- 申请号：
- CN201810974527.2
- 公开号：
- CN108812781A
- 申请日:
- 2018.08.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 胡琳梅
- 摘要：
- 本发明涉及一种抗老化蓝色小麦全麦面包及其制备方法，属于食品领域。本发明涉及的抗老化蓝色小麦全麦面包配方按质量份计，包括下列原料：65‑75份蓝色小麦全粉、10‑20份高筋小麦粉、60‑65份蝶豆花水溶液、4‑8份黄油、6‑10份全脂奶粉、10‑20份谷朊粉、1‑1.4份酵母粉、0.4‑0.6份面包改良剂、8‑12份鸡蛋液、0.8‑1.2份食盐、10‑14份白砂糖、0.05‑2份可溶性大豆多糖、3‑6份低聚木糖和0.5‑5份菊糖。蓝色小麦营养价值丰富，其麸皮和糊粉层中含有大量的花色苷、B族维生素及膳食纤维，赋予了蓝色小麦独特的营养保健价值，如抗氧化、降血糖、降血脂、降低胆固醇等。本发明制得的抗老化蓝色小麦全麦面包具有色香味佳、营养丰富、保存时间长等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
