长期保存米饭的制造方法以及长期保存饭团的制造方法
- 专利权人:
- 株式会社KU;红梅食品工业株式会社
- 发明人:
- 菅内峰雄
- 申请号：
- CN201580052754.4
- 公开号：
- CN106793814A
- 申请日:
- 2015.09.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供可长期保存、且不损害食物味道、可直接食用的长期保存米饭的制造方法以及长期保存饭团的制造方法。长期保存饭团的制造方法具备如下的工序：对米进行蒸煮的工序(S20)，将蒸煮后的米饭冷却至90℃以下的工序(S30)，将淀粉分解酶添加于冷却后的米饭的工序(S40)，将添加了淀粉分解酶的米饭成型为饭团的工序(S50)，将成型为饭团的米饭中的α淀粉分解的工序(S60)，将分解了α淀粉的饭团放入耐热袋而密闭，密闭后加温至95℃以上的工序(S90、S110)。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
