加工食品的制造方法
- 专利权人:
- EN大冢制药株式会社
- 发明人:
- 本间勇志
- 申请号：
- CN201780092715.6
- 公开号：
- CN110809407A
- 申请日:
- 2017.03.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- [问题]提供其中硫磺气味的产生或例如积聚的硫磺气味等令人不快的风味的赋予受到抑制的加工食品的制造方法。[解决手段]提供其中硫磺气味的产生受到抑制的加工食品的制造方法,所述方法包括:(A)使包含蛋白质作为主要营养组分的固体形状的食品原材料与转谷氨酰胺酶和/或还原糖接触的步骤;和(B)将经过步骤(A)的食品原材料加热灭菌处理的步骤。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
