一种具有吸汤微孔结构的精细外形食品的成型方法
- 专利权人:
- 泉州师范学院
- 发明人:
- 陈楷翰
- 申请号：
- CN201710229502.5
- 公开号：
- CN107411156A
- 申请日:
- 2017.04.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有吸汤微孔结构的精细外形食品的成型方法，通过造粒—点压下振动注模—冷冻—取坯—粉末床包埋下的TG酶交联整套工艺，使食品外形精细大规模制作成为可能，在诸如肉制品、夹杂糕点、丸类制品、高筋面食等方面的外观设计上有很大的应用空间，从而可望大幅提高食品经济价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
