枸杞大蒜即食产品及制作方法
- 专利权人:
- 山东省齐盛食品有限公司
- 发明人:
- 周生稳,周忠强
- 申请号：
- CN201810380704.4
- 公开号：
- CN108634249A
- 申请日:
- 2018.04.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 宋震
- 摘要：
- 本发明涉及一种枸杞大蒜即食产品，包括以下重量组分的原料：大蒜80‑100份、枸杞10份、白糖10份、腌制剂100份、腌制辅料。本发明还公开了一种枸杞大蒜即食产品的制作方法，包括如下步骤：步骤S1、蒜瓣的制备；步骤S2、蒜瓣的清洗；步骤S3、熬制高汤腌母液；步骤S4、灌装；步骤S5、低温发酵。本发明的有益效果在于：1、产品晶莹绿透，酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。3、枸杞大蒜经过低温发酵后，大蒜会变成绿色，这是蒜绿素，蒜绿素是一种抗氧化物质，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
