MELLEMA, Michel,SEIJEN-TEN-HOORN, Jacobus, Wiebren,VERHOEF, Petra
申请号：
EPEP2017/064679
公开号：
WO2017/220423A1
申请日:
2017.06.15
申请国别(地区):
EP
年份:
2017
代理人:
摘要：
The invention relates to a process of preparing a savoury concentrate, such as a bouillon cube or a seasoning, which comprises a mulberry fruit material. These savoury concentrates are particularly suitable for use as a cooking aid in the preparation of starch rich food comprising at least 60% of starch by weight of dry matter. The invention further relates to a savoury concentrate and to a method of preparing starch rich food comprising at least 60% of starch by weight of dry matter.L'invention concerne un procédé de préparation d'un concentré salé, tel qu'un bouillon cube ou un assaisonnement, qui comprend une matière à base de fruits du mûrier. Ces concentrés salés sont particulièrement appropriés pour être utilisés comme adjuvant de cuisson dans la préparation d'aliments riches en amidon comprenant au moins 60 % d'amidon en poids de matière sèche. L'invention concerne en outre un concentré salé et un procédé de préparation d'un aliment riche en amidon comprenant au moins 60 % d'amidon en poids de matière sèche.
