焦糖酱的制备方法
- 专利权人:
- 郑州荣利达食品有限公司
- 发明人:
- 张旭东,陈秀廷,南宾朋
- 申请号：
- CN201010526870.4
- 公开号：
- CN101982084B
- 申请日:
- 2010.11.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 王霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种焦糖酱的制备方法，它是由原料全脂奶粉150～200份，葡萄糖浆100～200份，口服葡萄糖200～300份，红糖50～100份，白糖70～200份，油脂40～60份，乳化剂6份，小苏打4份，水100～120份制备而成：将上述原料准确称量后放入精磨机中混料并研磨；然后将混合研磨后的物料入螺杆挤压膨化机进行焦香化处理；将处理后的酱料再送入精磨机中进行调和，使酱料的含水量小于9%即为成品。本发明的优点在于整个制备过程工艺流程短、产品质量稳定，焦香化处理后再次进入精磨机中调和时，还可以添加调味料或水，保证了最终产品的口感满足要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
