一种海产品制作保水处理方法及工艺
- 专利权人:
- 山东海波海洋生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 江声海,孙思榕
- 申请号：
- CN201510079819.6
- 公开号：
- CN104643140A
- 申请日:
- 2015.02.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 刘志毅
- 摘要：
- 本发明涉及一种海产品加工保水生产工艺，属于海产品保水加工工艺技术领域。本发明的海产品保水工艺流程如下：原料采收→清洗→加冰、盐水搅拌、保水保藏15-60分钟→后续工序按产品品种进行相应加工。该保水工艺提供一种在保证海产品营养不流失的前提下，进行保水保质的前处理，不添加任何添加剂，减少产品在冷冻、解冻、蒸煮过程中的水分损失，保持产品自身原有汁液、颜色，使产品具有更好的外观，产品经烹饪后降低缩水率，改善口感，具有清脆、爽口、鲜美的风味，从而生产出优质的海产制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
