SÎRBU ALEXANDRINA,SÎRBU ALEXANDRINA,BĂRBULESCU IULIANA DIANA,BĂRBULESCU IULIANA DIANA,BEGEA MIHAELA,BEGEA MIHAELA,RADIAN NICOLAE NEGRILA,RADIAN NICOLAE NEGRILA,MACOVEI MIHAELA,MACOVEI MIHAELA,MARINESC
申请号：
RO201600958
公开号：
RO132631A2
申请日:
2016.12.05
申请国别(地区):
RO
年份:
2018
代理人:
摘要：
The invention relates to processes for preparing bakery products and to a beer yeast biomass enriched with organic selenium. According to the invention, the processes include the following stages: 1. preparing the bioingredient based on beer yeast enriched with organic selenium max. 99.9%, concentration of selenite and selenate<1% of the total selenium, as a bread-making raw material, by preparing the maintenance culture, preinoculum and inoculum of the yeast S. cerevisiae DBVPG 38P, seeding the fermentation medium with liquid inoculum, separating and purifying the biomass, optionally followed by drying, and further mixing it with waste beer yeast in various ratios, followed by lyophilization/atomization drying, and 2. preparing the bread products enriched with organic selenium by the direct method, using white wheat flour with wet gluten content of more than 30%, water, salt and, optionally, other ingredients, and, as a biochemical raising agent, the bioingredient prepared during the stage 1, in admixture with bakery yeast.Invenţia se referă la procedee de obţinere a unor produse de panificaţie şi biomasă de drojdie de bere îmbogăţite în seleniu organic. Procedeele conform invenţiei constau în următoarele faze: 1. obţinerea bioingredientului pe bază de drojdie de bere îmbogăţit în seleniu organic maximum 99,9%, concentraţia de selenit şi selenat <1% din seleniul total, ca materie primă pentru panificaţie, prin prepararea culturii de întreţinere, preinocul şi inocul a drojdieiDBVPG 38 P, însămânţarea mediului de fermentaţie cu inocul lichid, separarea şi purificarea biomasei, opţional uscarea, care se amestecă cu drojdie uzată de bere în diferite rapoarte, urmată de uscare prin liofilizare/atomizare, şi 2. obţinerea produselor de panificaţie îmbogăţite în seleniu organic prin metoda directă, folosind făină albă de grâu având conţinutul de gluten umed peste 30%, apă, sare, opţional alte ingrediente, în calitate de afânător biochimic fiind utilizat bioingredientul obţ
