A process for production of water-soluble &bgr-glucan is determined by that water-insoluble &bgr-glucan of cell walls of bakers yeast is subjected to enzymatic hydrolysis by its treatment with multifermentative preparation Rovabio Excel AP at concentration of enzyme in solution 0.25-0.5 mg/smfor 24-72 hours and at enzyme:substrate ratio of 1:(15-45), after hydrolysis the mixture is boiled for 15 minutes, supernatant is isolated and dried.Способ получения водорастворимого β-глюкана характеризуется тем, что водонерастворимый β-глюкан клеточных стенок пекарских дрожжей подвергают ферментативному гидролизу путем обработки его мультиферментным препаратом Rovabio Excel АР при концентрации фермента в растворе 0,25-0,5 мг/смв течении 24-72 часов и соотношении фермент:субстрат 1:(15-45), после гидролиза смесь кипятят 15 минут, супернатант отделяют и сушат.Спосіб одержання водорозчинного β-глюкану характеризується тим, що водонерозчинний β-глюкан клітинних стінок хлібопекарських дріжджів Saccharomyces cerevisiae піддають ферментативному гідролізу шляхом обробки його мультиферментним препаратом Rovabio Excel АР при концентрації ферменту у розчині 0,25-0,5 мг/смпротягом 24-72 годин і співвідношенні фермент:субстрат 1:(15-45), після гідролізу суміш кипятять 15 хвилин, супернатан відокремлюють і сушать.
