一种人造海参及其制作方法
- 专利权人:
- 山东好当家海洋发展股份有限公司;山东省科学院生物研究所
- 发明人:
- 张绵松,刘昌衡,唐聚德,张永刚,刘新,王小军,夏雪奎,袁文鹏,胡炜,孟秀梅,孙永军
- 申请号：
- CN201010279302.9
- 公开号：
- CN102090627B
- 申请日:
- 2010.09.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种人造海参及其制作方法，其是将海藻酸钠加入水中，快速搅拌后升温，入氯化钙粉末，慢速搅拌均匀，加入大豆分离蛋白、变性淀粉、白糖、鲜味素、酵母提取物、鱼香精，慢速搅拌混合，得乳白色肉料；按相同工艺及原料制备乳白色胶体物后加入焦糖色素上色，搅拌均匀，得红褐色皮料；1∶1～2称取皮料、肉料装入模具中，压实，蒸制，脱模，冷却，包装，冷冻，即成成品。本发明人造海参蛋白质和膳食纤维含量高、外观粽红、形态逼真、口感味觉好。其制备方法工艺合理、制作简单、成本低、可操作性强。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
