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产生在长时间内、几十个月的时间内保存鱼或肉类食物并由此保持新鲜产品特性的效果的物理方法
- 专利权人:
- 智利天主教教皇大学;塞丽娜基金会;投资顾问合资及有限公司;何塞·卢西奥·德阿劳霍·科雷亚
- 发明人:
- J·I·V·爱德华斯
- 申请号：
- CN200480038351.6
- 公开号：
- CN1901805A
- 申请日:
- 2004.11.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 朱德强
- 摘要：
- 提出了一种物理方法，其在长达几十个月的时间里保存鱼或肉类食品，并由此产生保持新鲜产品的性能如其颜色，气味，结构和味道，并同时保存原始产品中蛋白质和维生素含量的效果。在鱼的情况下，方法包括下列步骤：a)捕获、去除内脏、清洁和清洗鱼，它们全都在卫生环境中进行；b)用冰片或合适的低温设施将所述鱼保持在适度低温下；c)按照要满足的商业要求切割鱼；d)使鱼经过初期速冻处理达到－5℃；e)将产品包装在专用包装件中，该包装件对气体和水蒸汽具有高不渗透性，并且可挠曲和适用而同时在强度上耐用；f)使包装好的产品经受“高度真空”处理，其中“高度真空”定义为99％真空；g)继续进行速冻处理直至达到－18℃；h)在低而均匀的约－18℃下将包装好的产品保持在堆垛系统上塑化的硬纸板盒中；i)使用经过处理的产品；j)通过用常用方法烹制经过处理的产品将该产品消费掉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
